Харчування дитини. Приготування їжі для дітей від 1 до 3 років.
Природно для приготування дитячої їжі обов`язково слід використовувати тільки свіжі і доброякісні продукти.
Приготування страв для дітей першої половини другого року небагато чим відрізняється від приготування їжі для дітей від 6 до року. Просто така особливість в харчуванні пов`язана з тим, що у них до цих пір не зовсім ще сформований жувальний апарат. Але все поступово необхідно привчати малят до більш грубуватою їжі.
Першими стравами обов`язковими є перш за все супи-пюре. Але можна давати супи і з загального столу. Перед подачею супів з загального столу весь вміст страви ретельно роздрібнюють ложкою або виделкою прямо в тарілочці. Другі страви з риби, птиці або яловичини готують безпосередньо на пару. Якщо ви даєте дитині яйце зварені круто, їх також ретельно роздрібнюють і додають до м`ясного рулету, зрази або відвареної вермішелі. Можна приготувати паровий омлет з яєць на водяній бані протягом 15-20 хвилин. При приготуванні млинців, оладок або запіканок, яйця в тісто бажано додавати по черзі, тобто спочатку розтирають жовток, потім охолоджений і збитий білок. Така підготовка яєць для тесту потрібна для того, щоб тісто вийшло більш пористим і краще засвоїлося. Салати з сирих і варених овочів протирають на дрібній тертці.
Перед приготуванням каш, крупи необхідно ретельно перебрати і добре промити, потім їх засипають в киплячу воду і доводять до готовності. Тільки в деяких випадках каші такі як, рисова, перлова, вівсяна або гречана протираються через сито. А взагалі діти до 2 років повинні вживати непротерті, але сильно розварені каші. Молоко в сирому вигляді додають в каші коли крупа вже зварилася і доводять до кипіння. Якщо каша готується з фруктами чи овочами, то вже в готову страву поступово вводиться пюре зі свіжих слив, яблук, персиків або тушкованих овочів.
В меню дворічної дитини, можна включати страви з тих же продуктів, але смаженими або запеченими. Овочі для салатів протирати можна вже на більш крупній тертці або дрібно різати.
М`ясо перед приготуванням ретельно промивають проточною водою, очищають від забруднень і жилок. Сильно заморожене м`ясо слід розморожувати в шматках при кімнатній температурі. При розморожуванні м`яса в теплій воді разом з соком втрачається багато поживних речовин. Використовувати відтанула м`ясо рекомендується відразу.
Для приготування рулету, суфле або пюре, м`ясо опускають в киплячу воду і варять до повної готовності. Потім м`ясо слід пропустити через м`ясорубку не менше двох разів. Потім отриману масу опускають знову в м`ясний бульйон, де воно і варилося, і доводять до кипіння. Так само роблять і з курми. Але тільки перед використанням з тушки видаляють залишки пір`я, обпалюють і патрають.
Фарш для биточків, фрикадельок і котлет готується безпосередньо перед самою готуванням. Парові тефтелі і котлети тушкують у духовці 30 хвилин, а котлети з обох сторін обсмажують протягом 10 хвилин і пропікають в духовці.
Рибу так само розморожують при кімнатній температурі, ретельно видаляють кістки і потрошать, потім промивають проточною водою. Її слід гасити, варити або смажити.
Відео: Меню дитини від 1,5 років
Всі субпродукти теж завжди ретельно промиваються і багаторазово промиваються проточною водою. Якщо готуєте печінку, то з неї необхідно вирізати жовчний міхур, великі судини і плівки. Нирки перед приготуванням замочують на 3-4 години в холодній воді і промивають.
Діти із задоволення їдять котлети або биточки, приготовані з в`язких каш з варенням, джемом, повидлом або киселем. Для цього слід в зварену і охолоджену кашу додати сире яйце, добре перемішати всю масу, сформувати котлети і запекти в духовці протягом 7-10 хвилин.
Для раннього віку страви з бобових готують рідко. В основному це протерті супи. Для їх приготування горох, квасоля або боби необхідно замочити у воді на 3-4 години, потім варять і протирають через сито.
Всі страви для дітей раннього віку повинні готується на рослинній і вершковому маслі. Для приготування дитячих страв виключаються пряні і гострі приправи і соуси містять їх. Для поліпшення смаку страв доцільно застосовувати фрукти, кислі соки, листову зелень, щавель, овочі (солодкий перець, помідори).
