Борщ гетьманський

потрібно:

- яловичина (грудинка, крайку) - 500г
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- морква - 1 шт.
- буряк - 1-2 шт.
- капуста білокачанна - 1/2 качана
- картопля - 4-5 бульб
- квасоля - 1 / 2-1 стакна
- баклажан - 1 шт.
- сметана, жир, петрушка, спеції, зелень, сіль - за смаком

рецепт:
М`ясо промивають, очищають від плівок, заливають холодною, додають ріпчасту цибулю, лавровий лист і на великому вогні доводять до кипіння-потім м`ясо виймають, нарізають на порції, а бульйон проціджують, солять і доводять до кипіння. У киплячий бульйон закладають підготовлені шматки м`яса, нарізаний соломкою буряк і варять до напівготовності. Після додають нарізану часточками картоплю і шинкованную капусту. За 15 хвилин до готовності вводять пасеровані овочі, зварену окремо квасолю і тушковані з маслом баклажани, попередньо протерті через сито. При подачі заправляють сметаною і посипають рубаною зеленню.