Котлети картопляні з грибною підливою
потрібно:
- картопля - 700г
- яйце - 1 шт.
- жир - 50г
- борошно пшеничне - 1 ст. л.
- сметана - 2-3 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- картопля - 700г
- яйце - 1 шт.
- жир - 50г
для соусу:
- гриби сушені - 5-6 шт.- борошно пшеничне - 1 ст. л.
- сметана - 2-3 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
рецепт:
Очищену картоплю відварити в невеликій кількості підсоленої води, воду злити, картоплю обсушити і, не даючи охолонути, ретельно розім`яти. У готове пюре вбити яйця (або жовтки). Все ретельно перемішати. Сформувати кульки на борошні, потім з кульок формувати котлети, панірувати їх у борошні і підсмажити.
Підлива: гриби замочити в 2 склянках вода на 2-4 години, потім вийняти, ретельно промити, а воду від замочування акуратно процідити. У цій воді варити гриби до м`якості (20-25 хвилин), посолити наприкінці варіння.
Поки гриби варяться, пшеничне борошно обсмажити до золотисто-коричневого кольору, цибулю дрібно нарізати і окремо пасерувати на рослинній олії. Смажену борошно розвести невеликою кількістю теплої кип`яченої води або м`ясного бульйону так, щоб не було грудок. Зварені гриби вийняти, а розведену муку влити в грибний відвар - вийде соус. Варити його ще 7-10 хвилин. До кінця додати сметану, сіль, довести до кипіння і зняти з вогню.
Подавати гарячими. Соус можна подати окремо або полити котлети.
Поділися в соц мережах:
