Дієта при панкреатиті

Основна причина панкреатиту у дітей - Порушення харчування, травми або вроджені чи набуті аномалії органів шлунково-кишкового тракту. Батьки вже звикли, що все захворювання необхідно лікувати певним набором лікарських препаратів, і мало хто замислюється і розуміє, що при деяких захворюваннях не потрібно напихати дитини горами лікарських препаратів, досить дотримуватися лише певної дієти. Так, в лікуванні панкреатиту, у дитини в першу чергу необхідно звертати на дієту.

Сама дієта не представляє з себе ні чого складного, найголовнішим правилом є часте годування, але маленькими порціями, при цьому їжа завжди повинна бути теплою, не можна змушувати дитину з`їсти більше, ніж він хоче. Залоза не може виробляти достатню кількість травних соків, і переїдання може закінчитися болями в животі і навіть блювотою. Солодке при такій дієті не заборонено, його необхідно просто обмежити, якщо малюк ласун, а ось в більшості випадків не особливо улюблена дітьми жирна їжа обмежується.

Скільки потрібно їжі?

При складанні раціону харчування варто враховувати, що білкових страв, у дитини з захворюванням підшлункової залози має бути більше, ніж у здорових малюків. Тому м`ясо або рибу можна подавати просто як основне блюдо навіть без гарніру. Після прийому їжі малюкові можна давати спеціальні рідини, які допоможуть поліпшити функціонування підшлункової залози - кисіль, або відвар шипшини.

У меню дитини має бути достатня кількість тваринних білків, так як ці білки, заліза використовує для вироблення ферментів травлення. Але м`ясо не повинно бути жирним, повністю виключається свинина і баранина - вони можуть тільки нашкодити. З риби, також краще вибирати не жирні сорти.

білкові страви

У раціоні харчування дитини корисні будуть і яйця, амінокислотний склад яєчного білка дуже близький для організму дитини, саме тому яйця добре засвоюються. Єдина проблема може виникнути з жовтків через великий вміст в ньому жирів.

Одвічне питання, в якому вигляді давати дитині яйця? Це можуть бути зварені в круту яйця або омлет. У момент загострення захворювання найкраще не давати дитині жовток, і готувати тільки білкові омлети на пару, в іншому випадку це може спровокувати напад. У період ремісії можна сміливо давати дитині ціле яйце, і омлет готувати з цілого яйця.

До білкових страв відноситься і сир. Малюкові просто необхідний некислий, натуральний сир, жирність може бути нульовою або 4 - 5%, але не більше. Можна змішувати магазинний сир з домашнім. У тому випадку якщо самопочуття дитини погіршується, то можна запропонувати дитині використовувати кальцинований сир. Для цього, в аптеці, можна купити молочнокислий кальцій і розвести його гарячим молоком. Після того як вийти сирок, його можна попередньо заправити йогуртом для повноти смаку. Йогурт повинен бути знежиреним.

Іноді сир в чистому вигляді або навіть з різними фруктовими добавками швидко набридає дитині. Саме тому можна готувати з сиру різні страви - запіканки, пудинги, суфле та інше. Запіканки можна робити з солодким овочами і фруктами - морква, гарбуз, абрикоси, яблука, груші і т.д. Можна поєднувати макарони і сир, з додаванням тертого сиру твердих сортів - пармезан або російський.

Жири в дієті при панкреатиті

Звичайно, жири необхідні в раціоні харчування дитини, але при вживанні жирів необхідно дотримуватися ряду правил. Корисними при панкреатиті ці продукти назвати складно, але без них практично не обійтися. Так, наприклад, якщо додавати масло в різні каші або макарони, то обсяг не повинен перевищувати 1/3 частини чайної ложки. Найкраще масло використовувати саме як добавку до гарячої страви, теж кількість масла, але тільки в якості бутерброда буде гірше засвоюватися дитиною і може спровокувати больовий напад.

При виборі масла необхідно звернути увагу на упаковку, найкраще використовувати масло в брикетах, вищих сортів і без рослинних жирів. У момент загострення навіть мізерно малі дози масла повністю виключаються.

Найкраще обмежувати і зводити до можливого мінімуму вживання рослинної олії. Рослинні масла міститися в деяких крупах, наприклад вівсяної, цієї кількості для дитини буде достатньо. У період ремісії, коли всі болючі явища вщухли, можна потроху додавати оливкову або рафінована соняшникова олія в салати, до овочів і т.д.

Якщо говорити про молоко, то для дітей з панкреатитом перевага віддається розлученій молоку, ніж цілісного. Розводити його необхідно приблизно в рівних частках, навіть якщо варити кашу, то співвідношення молока до води повинно бути 1: 1. Молоко можна додавати в чай, кисіль, до деяких супи.

З круп дитині можна запропонувати манку, гречку, вівсянку, геркулес і рис, урізноманітнити раціон харчування допоможе домашня локшина та вермішель. Від пшона, найкраще утриматися і прибрати його з раціону харчування, так як в пшоні міститися важко-перебріхували полісахариди.

Супи і овочі в раціоні харчування дитини

Супи в раціоні харчування дитини повинні однозначно бути присутнім. Для малюків з діагнозом панкреатит неприпустимо використовувати м`ясні бульйони, найкраще замінити їх вегетаріанськими бульйону. У сам суп можна додавати не тільки овочі, але і крупи. В якості найбільш прийнятного відвару або бульйону можна використовувати перловий відвар. Для цього необхідно варити перлову крупу на повільному вогні не менше 2 - 2,5 годин. Отриманий відвар можна використовувати як основу до овочевих супів, після того як овочі зварилися їх можна протирати через сито або подрібнювати блендером.

У рідкісних випадках можна використовувати в якості овочів консервовані овочі для дитячого харчування. У цю суміш бульйону і консервованих овочів можна додати сухарики з білого хліба. Але такими стравами не варто зловживати, так як через свою хворобу малюк і без того отримує недостатньо свіжих овочів.

У холодну пору року можна використовувати заморожені овочі, в яких зберігаються вітаміни, на зиму можна заготовляти і зелень. Найбільш прийнятним варіантом вважається заморожені брокколі, цвітна капуста, болгарський перець і т.д. У супи рекомендовано додавати заморожену зелень і кілька крапель свіжовіджатого соку кропу. Саме в цьому відварі міститься велика кількість вітамінів, особливо багато вітаміну С. Для підвищення поживної цінності можна використовувати заправку у вигляді сметани або жовток. Попередньо, жовток необхідно розтерти в вершках. У раціоні харчування дитини повинні бути присутніми і молочні супи, але без додавання цукру. Як замінник цукру найкраще використовувати свіжі солодкі овочі та фрукти.

Одними з найбільш корисних овочів для дітей з панкреатитом вважаються кабачки, горошок, картопля, морква і буряк. Білокачанна капуста важко перетравлюється, і може стати причиною здуття кишечника і підвищеного газоутворення, з цих причин їх раціону харчування її краще прибрати.

солодощі

Дієта при панкреатиті повністю не виключає солодощі, необхідно тільки обмежити деякі види солодких продуктів. Дозволяються галети, сушіння, вафлі, але без начинки. З кондитерських виробів припустимий пастила, зефір, мармелад, цукерки з молочного шоколаду, але в невеликій кількості.

Повністю необхідно виключити жирні торти з кремом, льодяники, темний шоколад, цукор. Всі ці продуті це легкозасвоювані вуглеводи, через те що перетравлювати ці вуглеводи найпростіше підшлункова залоза не буде виробляти ферменти в потрібній кількості. Саме ця обставина може спровокувати больовий напад у дитини.

Крім того, необхідно відмовитися від некислого варення, меду - ці продукти підвищують внутрикишечное тиск і підсилюють болю в животі, так само порушується відділення травного соку підшлункової залози.

А як же напої?

Найбільш прийнятним вважаються кисіль і компоти, які можна додатково збагачувати. При приготуванні киселю можна додавати фреші соки з солодких фруктів і ягід, можна використовувати виноградний сік. Крім того можна використовувати і свіжовичавлені соки з моркви, буряка, груш, яблук солодких сортів і т.д. Але такі соки не повинні занадто часто з`являтися в раціоні харчування дитини, і кількість їх повинно бути обмеженим. Разова порція не повинна перевищувати 1/3 склянки.

Компоти краще варити без додавання цукру, як цукрозамінника можна використовувати все той же свіжовичавлений сік, або підбирати солодкі фрукти. Вітаються сухофрукти. Компот із сухофруктів повинен бути більш концентрованим, допустимо додавати крохмаль для отримання компоту-киселю.

Заборонені продукти при панкреатиті

Як і в будь-якій дієті, є той набір продуктів, які не під яким приводом не повинні з`являтися в меню дитини. До таких продуктів відносяться м`ясні бульйони і жирні сорти м`яса, підшлункова залоза малюка хворого панкреатитом, не здатна впоратися з таким складним продуктом, що може викликати біль в животі. До жирним сортам м`яса відноситься свинина, баранина, качка і гусак. Крім жирних сортів м`яса необхідно виключити з раціону харчування і жирні сорти риби - осетрину, сома, коропа і ін. Повністю виключається ікра, копчені, ковбасні продукти. Неприпустимо використовувати консервовані продукти, з єдиним винятком спеціальних дитячих консервів, маринади, різні пряні продукти і гриби.

Також виключається шоколад, кава, какао, гарячий шоколад, і міцний чай. З овочів краще відмовитися від білокачанної капусти, ріпи, щавлю, редису і деяких бобових. Неприпустимо використовувати холодні продукти харчування - морозиво, холодні напої, тим більше різні газовані лимонади. Категорично не прийнятна «Кока-Кола», «Фанта», «Пепсі» і ін.

Зразкове меню на день

Дане меню розраховане на дитину дошкільника, в період ремісії.

На сніданок можна приготувати паровий омлет з цілого яйця, молочну кашу (співвідношення молока і води при приготуванні каші 1: 1), в якості напою можна запропонувати дитині чай з молоком.

на другий сніданок можна приготувати кальцинований сир з додаванням солодких фруктів.

На обід можна зварити будь-який овочевий суп, наприклад рисовий, після приготування подрібнити його блендером, в якості заправки краще використовувати сік кропу і сметану. На друге можна приготувати рубані парові котлети з курки або яловичини з соусом, гарнір не обов`язковий. Запивати можна ягідним, вітамінізованим киселем.

на полуденок можна обмежитися галетами і відваром шипшини. вечеря повинен бути більш щільним. Можна приготувати філе не жирна риби з подвійним гарніром, наприклад картопляне пюре і овочі. Як солодкого доповнення, печені або свіжі фрукти з додаванням меду. Але варто бути обережними, так як мед є сильним алергеном.

Часто дітям з панкреатитом необхідний прийом їжі і перед сном. Можна дати малюкові нежирний йогурт і сухарик з білого хліба або хлібці.