Імбир - лікарська рослина

імбир

Імбир - трав`яниста рослина сімейства Імбирних. Наукова назва імбиру Z ngiber походить від санскритського слова singabera, що означає «рогатий корінь». У медицині та кулінарії використовується саме корінь цієї рослини.

Корінь імбиру буває чорний і білий. Відрізняються вони лише способом попередньої обробки: білий імбир перед сушінням очищують від щільного поверхневого шару, чорний використовують в первозданному вигляді.

Це чудове рослина використовують в медицині і в кулінарії. Його вживають у вигляді настоїв, порошку, відварів або просто в сирому вигляді.

Імбир - лікарська рослина

Імбир здавна в усьому світі використовують в якості лікарської рослини. Сучасні дослідження підтвердили його цілющі властивості.

Імбир містить антиоксиданти, сприяють зміцненню імунітету і вироблення Т-лімфоцитів, що знищують віруси. Ці клітини також беруть участь у виробленні антитіл, що нейтралізують токсичні продукти життєдіяльності вірусів.

Стимулює імбир і діяльність макрофагів. Вони поглинають утворюються в організмі в результаті обмінних процесів і розпаду клітин токсичні речовини, а чим менше токсинів в організмі, тим сильніше імунітет.

Завдяки особливим речовинам - сеськвітерпенов, переважною розмноження риновірусів, імбир безпосередньо може боротися з вірусами, майже так само ефективно, як і наша імунна система. Сесквітерпени містяться у відомому природному імуностимулятори - ехінацеї, але отримані з імбиру більш приємні на смак.

Що містить імбир?

Крім усього того, що було описано вище, імбир містить ще й:

• зінгиберен (цінгіберен) та інші сесквітерпени - цинеол, камфен, борнеол, бісаболен, ліналеоол, цитраль (загальний вміст до 70%);
• ефірні масла - в сухому имбире їх від 1,5 до 3%;
• гінгерол;
• незамінні амінокислоти;
• вітаміни В1, В2, С;
• цинк;
• калій;
• натрій;
• залізо;
• солі фосфору, магнію, кальцію.

Імбир включений в фармакопеї (склепіння офіційних документів, що регламентують норми якості лікарської сировини) Швейцарії, Австрії, Великобританії, Японії, Єгипту та Китаю. Азіатська і африканська медицини широко використовують імбир в якості лікарського засобу.

Лікарська призначення імбиру

• збуджує апетит і покращує кровопостачання;
• є хорошим болеутоляющем і протизапальним засобом;
• допомагає при простудних захворюваннях, ГРЗ і грип;
• стимулює процес перетравлення їжі, що особливо корисно при переїданні;
• очищає організм від токсинів;
• допомагає впоратися з нудотою;
• допомагає при морській хворобі;
• допомагає при судомах;
• підсилюють статевий потяг і зміцнює потенцію у чоловіків;
• лікує жіночу фригідність;
• допомагає при запаленні і атонії кишечника;
• знижує спазми при менструаціях;
• усуває млявість, апатію і підвищену стомлюваність;
• допомагає при захворюваннях суглобів, при лікування артриту;
• є натуральним засобом сприяє схудненню;
• покращує потік крові, що в сою чергу сприяє спалюванню жирової клітковини;
• збільшує вироблення тепла і прискорює клітинний обмін;
• сприяє усуненню набряків і розсмоктуванню тромбів і гематом;
• знижує в`язкість крові;
• покращує мікроциркуляцію крові і сприяє постачанню тканин поживними речовинами;
• використовується для профілактики і лікування варикозу;
• знищує злоякісні клітини при раку яєчників;
• сприяє скороченню ракових пухлин підшлункової залози;
• є потогінну засобом;
• зменшує рівень холестерину в крові людини;
• вагітним на перших місяцях допомагає усунути токсикоз;
• підвищує імунітет;
• стимулює виділення шлункового соку;
• допомагає швидкому відновленню функцій травм або захворювань;
• при жуванні кореня імбиру покращує якість зубів;

Протипоказання до застосування імбиру

Як будь-яка пряність, імбир справляє помітний вплив на організм. При деяких захворюваннях цього впливу слід уникати.

Імбир надає подразнюючу дію на слизові оболонки, шкіру, підсилює секреторну діяльність, піднімає артеріальний тиск, тому його варто уникати при:

• виразкової хвороби дванадцятипалої кишки і шлунку;
• гастриті;
• будь-яких пухлинах шлунково-кишкового тракту - імбир стимулює ріст пухлин;
• колітах і ентеритах;
• цирозі печінки;
• гепатитах - гострих і хронічних;
• каменях в жовчовивідних шляхах;
• всіх видах кровотеч - маткових, носових;
• геморої, що супроводжується частими кровотечами;
• високому артеріальному тиску;
• інфарктах і передінфарктних станах;
• інсультах;
• ішемічної хвороби серця;
• шкірних захворюваннях;
• високій температурі.

У першій половині вагітності імбир допомагає впоратися з проявами токсикозу: слинотечею, нудотою і блювотою. Але в другій половині вагітності до імбиру варто ставитися з обережністю - він підвищує тиск, що небезпечно для вагітних. При годуванні груддю вживання імбиру може викликати безсоння у дитини.

Імбир може викликати індивідуальні алергічні реакції.

Взаємодія імбиру з лікарськими засобами

Імбир може посилювати дію деяких лікарських препаратів, тому щоб уникнути передозування не слід його приймати з:

• Антиаритмічні препарати;
• стимуляторами серцевого м`яза;
• знижувальними артеріальний тиск засобами;
• цукрознижувальними препаратами (при діабеті II типу);
• засобами, що знижують згортання крові.

Имбирная ванна

Надати еластичність шкірі, зняти менструальний біль або біль в суглобах допоможе імбирна ванна. Рецепт дуже простий: 5 ложок імбирного порошку, який міститься в марлевий мішечок, прокип`ятити протягом 5 хвилин, відвар разом з мішечком додати в ванну.

Імбир - спеція

Корінь імбиру використовується багатьма народами світу не тільки як лікарський засіб. У кухнях країн Азії, Європи і Америки імбир присутній і як приправа, і як самостійний продукт. Найчастіше його додають в солодкі страви і напої, але використовують і при приготуванні м`яса, особливо домашньої птиці, і соусів до м`яса.

Відео: Імбир (корінь імбиру) | Корисні властивості імбиру, протипоказання | Як вибирати імбир ???

У свіжому вигляді імбир додають в овочеві, рибні, м`ясні страви, рис, супи та солодкі страви. Для цього імбир натирають на терці або дрібно нарізають. Як заміну свіжим коріння можна використовувати готовий порошок, який продається в магазинах. Але свіжі коріння, звичайно ж, мають більш яскраво вираженим ароматом і смаком.

Як готувати імбир

Основна маса корисних речовин імбиру міститься відразу під шкіркою, тому молоді коріння використовують неочищеними, а при чищенні коренів бажано знімати мінімальний шар.

Інтенсивність смаку страв, приготованих з імбиром, залежить від того, коли приправа додана. Якщо покласти імбир на початку приготування, то смак буде легким, а якщо в кінці - більш інтенсивним.

Імбир прийнято додавати в:

• м`ясні страви за 20 хвилин до закінчення приготування;
• соуси - в самому кінці, після теплової обробки;
• тісто - під час замісу;
• солодкі страви - за 5 хвилин до готовності.

На 1 кг м`яса або тесту зазвичай використовують до 1 г імбиру.

Імбирні цукати традиційно застосовують в різдвяній випічці. Як добавка до трав`яним чаїв або різним сортам чорного чаю. Імбир дуже добре використовувати взимку, адже він має зігріваючий властивістю.

Імбирний чай

Імбирний чай готують з імбирного порошку або зі свіжого кореня.

Відео: Імбирний чай! Кращі ліки від грипу та застуди!

Порошок або нарізаний тонкими кільцями корінь потрібно залити окропом і настояти кілька годин. Такий настій потрібно вживати до або після їди попиваючи його повільно і невеликими ковтками.

Інший варіант - це додати в свій улюблений чорний або трав`яний чай кілька часточок кореня імбиру, як ми додаємо в чай лимон. Він не тільки прикрасить смак чаю, але і принесе користь. Так само його додають в каву і будь-які інші напої.

Кава з імбиром

Дуже цікаве поєднання кави, імбир, лимон і кориця. Для приготування такої кави потрібно насипати потрібну кількість меленої кави в турку, додати імбир і помішуючи погріти на вогні 1-2 хвилини. Потім додати холодної води, цукор або мед (за бажанням), і довести до кипіння. Поки кава вариться додайте трохи лимонної цедри.

У готову каву можна покласти паличку кориці і через 5 хвилин процідити і налити в чашку.

Як зберігати імбир

Імбир досить довго може зберігатися в свіжому вигляді в холодильнику. Термін зберігання імбиру можна значно збільшити, якщо нарізати його тонкими пластинками, залити горілкою і помістити в скляну банку з щільно закритою кришкою. Не втрачає своїх корисних властивостей імбир і при зберіганні в морозильній камері.

Де росте імбир

Ця рослина не любить протягів і палючого сонця і тому найбільш сприятливими є тропіки та субтропіки, з теплим повітрям і великою вологістю.

Основні виробники імбиру це Китай, Індія, Західна африка, Австралія, Ямайка та інші. Саме з цих країн він потрапляє на прилавки наших магазинів.

Якщо у вас є досвід в застосуванні імбиру або цікаві рецепти обов`язково залишайте їх у коментарях