Каррі по-цейлонський

потрібно:

- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- корінь імбиру - 5 см
- часник - 2 зубчики
- кукурудзяна олія - 5 ст. л.
- каррі (порошок) - 2-3 ст. л.
- куряче філе (біле м`ясо) - 800г
- пшеничне борошно - 4 ч. л.
- курячий бульйон - 1.5 склянки
- червоний або зелений солодкий перець - 1 шт.
- селера (дрібно нарізаний) - 2 гілочки
- насіння кмину - 1/2 ч. л.
- печериці - 90г
- кокосова стружка - 1 ст. л.
- помідор - 2 шт.
- підсмажений кокос - 1 шт.
- гілочки петрушки - за смаком.

рецепт:
Помідори чистяться від шкірки і насіння і нарізають скибочками. У м`ясорубці подрібніть одну цибулину, імбир і часник. Додайте 2 столові ложки води і добре розітріть. Розігрійте в каструлі 3 столові ложки кукурудзяної олії. Додайте приготовлену суміш з лука і імбиру, порошок каррі і смажте 2 хвилини, помішуючи. Наріжте м`ясо кубиками, покладіть в каструлю і злегка обсмажте. Всипте борошно і смажте 1 хвилину. Влийте бульйон, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин.

Тим часом наріжте кільцями лук. Нагрійте залишки масла в сковороді і смажте 4 хвилини гриби з цибулею, червоним перцем, кмином і селерою. Піджарку покладіть в каструлю і тушкуйте м`ясо ще 15 хвилин. Додайте терті кокоси, скибочки помідорів і ще трохи тушкуйте. Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши кокосом і петрушкою.