Котлета куряча в клярі

потрібно:

- курка (філе з кісточкою)
- вершкове масло
- тертий сир

для клярі:
- сметана - 1 ч. л.
- молоко - 2 ст. л.
- сіль
- цукор
- мука
- яйце (білок) - 1 шт.

рецепт:
Куряче філе з кісточкою маринувати протягом години в суміші з соку лимона, рослинного масла, солі і рубаною зелені.

Підготовлене філе відбити, покласти на середину шматочок вершкового масла, запанірувати в тертому сирі, загорнути в філе і опустити в рідке тісто (кляр), потім обсмажити в розпеченому жирі, після чого дожарівать в духовці. Готову котлету покласти на блюдо, на кісточку надіти папильотку. На гарнір можна подати смажену картоплю, зелень, помідор або мариноване яблуко.

Як приготувати кляр. Змішати жовток, чайну ложку сметани, 2 столові ложки молока, сіль, цукор і борошно. Муки взяти стільки, щоб вийшло рідке тісто (як на оладки). В кінці замісу ввести збитий білок.