Конина в клярі по-ленскі

потрібно:

- м`ясо (конина) - 100г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- 3% оцет або лимонної кислота - 1/2 ч. Л.
- спеції - для маринування

для клярі:
- борошно і молоко - по 2 ст. л.
- яйце - 1 шт.
- сіль.

рецепт:
Пашин зачищають від грубих сухожиль, зайвого жиру і закраин, а поверхневу плівку залишають. М`ясо нарізають брусочками 3-4 см, посипають перцем, сіллю, дрібно

нарізаною цибулею, збризкують лимонною кислотою або оцтом і залишають на 25-30

хвилин.

Готують кляр (рідке тісто), в яке умочують порційні шматки, обсмажити у великій кількості жиру (фритюрі). При подачі укладають м`ясо у вигляді

піраміди на блюді.