Суп з морського окуня ()

потрібно:

- цибуля ріпчаста - 400г
- оливкова олія - 250г
- морський окунь - 1.5-2кг
- часник - 3 зубчики
- помідори - 4 шт.
- чебрець (втеча) - 2 шт.
- кріп (сухий) - 2 гілочки
- лавровий лист - 1 шт.
- шафран - 1/2 ч.л.

рецепт:
Загасити цибулю в оливковій олії до розм`якшення, потім додати рибу, часник, порізані помідори (4 великих і дуже зрілих) і травички - чебрець, сухий кріп, лавровий лист.

Обсмажити всі 12 хвилин, помішуючи, потім влити воду, підсолити і кип`ятити 20 хвилин, можна при цьому інтенсивно розминати великою ложкою рибу об стінки каструлі - це дозволить рибі розваритися і отримати міцний бульйон.

Подрібнити всю гущу в млині для овочів (можна спробувати і в блендері, але буде гірше), і на ситі міцно віджати. Довести бульйон до несильного кипіння, додати шафран, перець, сіль. Можна додати пармезан. Подавати з грінками, натертими часником і соусом Руіль (руй).