Феттучині з морепродуктами, чорізо і соусом пири-пири

Відео: Паста "феттучині Альфредо" з креветками

потрібно:

- бульйон з креветок - 5 склянок
- лобстер - 700г
- сіль і перець-за смаком
- макарони феттучині - 450г
- оливкова олія - 5 ст.л.
- ковбаса копчена чоризо - 200г
- цибуля-шалот різаний - 2 ст.л.
- часник - 1 - 2 зубчики
- помідори - 2-3 шт.
- м`ясо 12-ти середніх креветок
- мідії - 12 шт.
- устриці - 12 шт.
- базилік - 1/4 склянки
- молюски - 12 шт.


- сир Пармезан (Parmiggiano-Reggiano) - 1/2 склянки

для соусу пири-пири:
- оливкова олія - 3/4 склянки
- халапеньйо (jalapeno) - 2 шт.
- поблано (poblano) - 1 шт.
- перець червоний - 1.5 ст.л.
- сіль - 1/2 ч.л.
- перець чорний - 1/4 ч.л.
- часник - 2/3 зубчики

для креольської приправи:
- паприка - 2.5 ст.л.
- сіль - 2 ст.л.
- часниковий порошок - 2 ст.л.
- перець чорний - 1 ст.л.
- цибульний порошок - 1 ст.л.
- перець каенского - 1 ст. л.
- орегано - 1 ст.л.
- чебрець - 1 ст.л.

рецепт:
Закип`ятити бульйон, потім зменшити вогонь і упарити рідина до 3-х склянок. В окремій каструлі закип`ятити підсолену воду і опустити туди лобстера (головою вперед) на 7 хвилин. Після цього перенести лобстера в крижану воду, після цього зняти панцир і дрібно порізати м`ясо.

У підсоленій воді зварити макарони, потім відкинути їх на друшляк, знову покласти в каструлю і додати трохи оливкового масла і 1/2 ч.л. соусу пири пири

Окремо обсмажити в оливковій олії ковбасу, потім додати до неї шалот, часник, потім помідори, креветки і 1 ст.л. креольського соусу. Обсмажити все до появи рожевого відтінку (бл. 2-х хв.). Додати молюсків і мідії, 1/4 склянки соусу пири-пири і тушкувати 5 хвилин. Після цього додати устриці і м`ясо лобстера і продовжити тушкувати ще 2 хв. Витягти не розкрилися раковини молюсків.

У тарілки розкласти макарони, навколо покласти м`ясо, залити макарони бульйоном і гарнірувати сиром і базиліком. Подавати гарячим.

Щоб зробити соус пири-пири, треба почистити і подрібнити перчики, змішати всі компоненти крім часнику і тушкувати 4 хв., Перемішуючи, на сильному вогні. Потім додати часник і дати приправі охолонути. Суміш, що остигнула подрібнити в міксері і поставити в холодильник на кілька днів. Для отримання креольської приправи треба просто змішати всі інгредієнти.