Фейжоада м`ясна з квасолею (feijoada completa)

потрібно:

- ковбаса чорізо (chorizo) - 200г
- лопатка свиняча (солона) - 450г
- бекон - 450г
- мова копчений - 120г
- оливкова олія - 2 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 2 зубчики
- лавровий лист - 3 шт.
- петрушка - 3 гілочки
- чебрець - 2 гілочки
- нога свиняча - 450г
- лопатка свиняча - 450г
- яловичина пісна одним шматком - 450г
- сіль - 3/4 ч.л.
- перець чорний - 1/2 ч.л.
- вода - 3 л
- квасоля чорна - 4 склянки

для сервіровки:
- варений рис
- апельсини часточками - 5 шт.

рецепт:
Все м`ясо замочити на ніч, вранці воду злити і налити свіжу. Пасерувати цибулю в олії 8-10 хвилин, потім додати часник і пасерувати ще 3 хвилини. Додати лавровий лист, петрушку і чебрець. Готову приправу додати до м`яса, довести до кипіння і тушкувати протягом години на помірному вогні. Додати квасолю і тушкувати ще годину.

Коли все м`ясо стане м`яким, дістати його з каструлі і відокремити від кісток. З`єднає м`ясо з квасолею і тушкувати ще 20 хвилин. Потім дістати м`ясо, прибрати весь жир і дрібно порізати. Розкласти на тарілці м`ясо з одного боку, квасоля - з іншого. Подавати з вареним рисом і апельсинами.