Гамбо з овочів

потрібно:

- оливкова олія - 8 ст.л.
- борошно - 6 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- перець зелений - 2 шт.
- селера - 4 втечі
- турнепс - 2 шт.
- цибуля-шалот - 4 шт.
- часник - 3 зубчики
- шпинат (листя) - 200-400г
- чебрець - 1/2 ч.л.
- бульйон курячий - 1 л
- бамия - 100г
- рис - 2 ст.л.
- оцет білий винний
- сіль - 2 ч.л.
- перець чорний - 1/2 ч.л.
- оцет білий - 2 ч.л.
- соус Worcestershire - 1-1.5 ч.л.
- гострий соус - 1/2 ч.л.

букет гарні:
- петрушка - 6 пагонів
- чебрець - 3 втечі
- лавровий лист - 1 шт.

рецепт:
У каструлі розігріти 6 ст.л. оливкового масла, додати борошно і обсмажити до коричневого відтінку (приблизно 15 хвилин). Потім додати цибулю, перець, селера, турнепс, цибулю-шалот і часник і гасити до тих пір, поки овочі не підрум`яняться. Потім додати шпинат і тушкувати близько 8 хвилин. Додати чебрець, а потім бульйон. Гасити, в процесі додати букет гарні. Поки овочі гасяться (приблизно півгодини), окремо обсмажити бамию в оливковій олії і додати до неї оцет. Після цього об`єднати бамию з іншими овочами і додасть соуси, сіль і перець. Гасити 10 хвилин, витягти букет гарні і подавати на стіл.