Юшка по-марсельски

потрібно:

- риба морська - 1.5 кг
- олія оливкова (або будь-яку рослинну) - 6 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- помідори свіжі - 6 шт.
- картопля - 6 шт.
- часник - 2-3 зубчики
- перець і шафран - на смак
- збір пряних трав (дрібно порізаних) - 2 ст.л.

рецепт:
У каструлю влити оливкову олію, розігріти, додати дрібно нарізану цибулю і дати йому злегка підсмажитися. Потім додати дрібно нарізані помідори і суміш з пряних трав: кріп, петрушка, лавровий лист, чабер, шафран. Додати подрібнений часник.

Картоплю очистити і нарізати скибочками, покласти його в каструлю і трохи потім. Зверху укласти очищену рибу. Через кілька хвилин влити в каструлю окріп (з розрахунку 1 стакан води на людину плюс ще трохи для парки). Довести суп до кипіння і кип`ятити 15-20 хвилин. Потім викласти рибу, додати в суп трохи обсмаженої на маслі борошна і додати бульйон.

Рибу укласти на тарілку, навколо неї укласти половину порції картоплі. Інша частина каструлі розтовкти. У тарілки покласти по кілька скибочок обсмаженого і натертого часником хліба, залити їх супом.