Пряний томатний суп

потрібно:

- селера (нашатковану) - 1 пучок
- вершкове масло - 120г
- вермут - 120г
- помідори - 16 шт.
- часник - 2 зубчики
- суміш прянощів (петрушка, чебрець, 2 лаврові листки) - за смаком
- курячий бульйон - 10 склянок
- густі вершки - 2 склянки
- сіль
- білий перець - за смаком.

рецепт:
Протягом 10 хвилин у великій каструлі згасити селеру в маслі. Помідори очистити від шкірки і (по можливості) від зернят, подрібнити. Додати в каструлю вермут, помідори, часник, бульйон і прянощі (найкраще опустити прянощі в суп, упакувавши їх в невеликий полотняний мішечок). Довести до кипіння і варити протягом півгодини. Потім видалити з супу прянощі, подрібнити їх (вийнявши з мішечка) до консистенції пюре і повернути в каструлю. Потім додати вершки, сіль, перець і варити ще деякий час, не доводячи до кипіння.