Шийка фарширована

потрібно:

- шкурка гусячої шийки - 1 шт.

начинка 1:
- борошна - 3 ст. л.
- манна крупа - 1 ст. л.
- гусячий жир (подрібнений) - 2 ст. л.
- сіль
- чорний мелений перець - за смаком

начинка 2:
- яловичий або телячий фарш - 4 ст. л.
- яйце - 1 шт.
- ріпчаста цибуля (дрібно нарізану) - 1 ст. л.
- панірувальні сухарі - 1 ст. л.
- сіль
- чорний мелений перець - за смаком

начинка 3:
- борошно - 2 ст. л.
- манна крупа - 2 ст. л.
- внутрішній яловичий жир (від нирки) (дрібно нарізану) - 3 ст. л.
- ріпчаста цибуля (подрібнений) - 2 ст. л.
- яйце - 1 шт.
- сіль
- мелений чорний перець - за смаком.

рецепт:
Шкірку шийки добре обсмолила, помити. Перемішаної начинкою заповнити вільну шийку, кінці зашити білою ниткою. Шейки з начинкою 1, 2 злегка ошпарити в окропі і смажити разом з гусаком. Порізати шийку навскоси і подати разом з гусаком. Шийку з начинкою 3 варити на маленькому вогні 30 хвилин і подавати гарячою з хріном і хлібом.