Рулет з начинкою з мізків, паштету і сиру

Відео: Печінковий рулет

потрібно:

- яйце - 6 шт.
- борошно - у міру потреби

для начинки з мізків:
- мізки - 300г
- цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини
- масло вершкове - 1 ст.л.
- сметана - 1-2 ст.л.
- сіль, мелений перець - за смаком

для начинки з паштету:
- печінка - 200г


- сало-шпик - 100г
- масло топлене - 1 ч.л.
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- гострий сир - 25г
- булка - 100г
- молоко - 1/2 склянки
- лавровий лист, сіль і перець мелений - за смаком

для начинки з сиру:
- сир плавлений - 200г
- масло вершкове - 100г
- сік буряковий - 1 ч.л.
- сіль, перець мелений - за смаком

рецепт:
Для приготування несолодкого бісквіта розтерти з сіллю до білого жовтки, білки збити, на жовтки висипати борошно, зверху білки і все це обережно перемішати. Викласти але деко (підстелити масляну папір), розрівняти і пекти до готовності (до появи золотистого кольору). Після викласти на дошку разом з папером і туго згорнути. Остудити.

Для начинки з мізків: вимочені від крові в холодній воді мізки звільнити від плівки і варити близько 30 хвилин в підсоленому окропі до повної готовності. Зварені мізки обсушити в друшляку і розтерти в однорідну масу, додавши дрібно нарізану цибулю, підсолений і підсмажений до золотистого кольору, і сметану. Поперчити і посолити за смаком. Остудити.

Для начинки з паштету: печінка залити молоком на 1-2 ч, перекласти в каструльку з шпиком, дрібно порізаної морквою і маслом і згасити до м`якості, додавши лавровий лист. Остудити, пропустити через м`ясорубку разом з змоченою булкою і цибулею, додати тертий сир, посолити, поперчити і добре збити масу.

Для начинки з сиру: плавлений сир розтерти в однорідну масу, додавши масло, збити в пишну масу. Додати для забарвлення в рожевий колір кілька крапель бурякового соку. Поперчити і посолити за смаком,

Холодний бісквіт розгорнути, прибрати папір, намазати начинкою, знову туго згорнути і покласти в холодильник. Можна рулет розділити але частини і кожну частину намазувати різною начинкою по типу бутербродів.