Короп з начинкою з рису і грибів

потрібно:

- короп - 600г
- рис - 3-4 ст.л.
- масло вершкове - 100г
- гриби сушені - 40г
- сухарі мелені - 2 ст.л.
- борошно - 1.5 ст.л.
- яйце - 2 шт.
- цибуля ріпчаста (маленька головка) - 1 шт.
- перець чорний мелений, сіль - за смаком

рецепт:
Очищеного, промитого коропа випатрати, не розрізаючи черевця, для чого навколо спинного плавця зробити глибокі надрізи до реберних кісток, і обережно, щоб не пошкодити шкіру, видалити кістки і нутрощі. Потім у голови і хвоста перерубати хребет і видалити його. Зябра вийняти, рибу вдруге промити.

Гриби зварити до готовності, дрібно нашаткувати. На грибному відварі припустити рис, до готового рису додати злегка обсмажену цибулю, гриби, перець, часник, сіль і сирі яйця (щоб начинка була в`язкою). Все добре перемішати. Приготовленої масою через отвір в спинці начинити коропа, отвір зашити ниткою. Карпа обкатати в борошні, яйця і сухарях, підсмажити на розігрітому жирі до рум`яного кольору з обох сторін, після чого в духовій шафі довести до готовності.

Видалити нитки з готового коропа, нарізати його порційними шматками. При подачі на стіл полити олією. На гарнір подати припущені з маслом моркву.