Суп-пюре велюте

потрібно:

- вершкове масло - 150г
- ріпчаста цибуля - 50г
- борошно - 100г
- м`ясний бульйон - 1 л
- молоко або вершки.

рецепт:
Цибулю дрібно нашаткувати і спасерувати на маслі. Додати борошно, яку також спасерувати, не допускаючи зміни кольору, потім влити звичайний білий м`ясний бульйон (з кісток або м`яса) і добре розмішати, щоб вийшла однорідна маса без грудок. Варити на слабкому вогні, часто помішуючи лопаткою щоб уникнути пригорання. Готовий соус процідити, поверхню соусу скропити топленим маслом. Розвести соус молоком або вершками.