Суп-харчо з яловичини (ii)

Потрібно: - яловичина - 500г- цибуля ріпчаста - 3-4 шт.- рис - 4 ст. о.- помідори - 500-700г- або пюре з помідоров- 1/2 стакан- лавровий лист - 1-2 шт.- запашний перець - 4-5 горошін- зелень кінзи і петрушки - по 4 веточкі- кріп - 2 веточкі- стручковий перець - по вкусу- хмелі-сунелі - за вкусу- соль.Рецепт: Жирну яловичину (грудинку, челишко) нарізати невеликими шматочками, обмити, покласти в каструлю, залити 8-10 склянками холодної води і поставити варити до напівготовності м`яса. До закипання зняти пену.В окрему каструлю покласти дрібно нарізану ріпчасту цибулю, додати жир, знятий з м`ясного бульйону і тушкувати 10 хвилин. Потім вийняти м`ясо з бульйону, покласти в каструлю з тушкованою цибулею, закрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин. Потім додати пюре з помідорів (пюре можна замінити помідорами, попередньо звареними і протертими через сито, або ж очищеними від шкірки і нарізаними скибочками) і продовжувати гасіння ще 10-15 хвилин, після чого залити процідженим бульйоном і, як тільки суп закипить, покласти рис і продовжувати варку.За 10 хвилин до закінчення варіння додати товчений часник, стручковий перець, дрібно нарізану зелень петрушки, кінзи, кропу, хмелі-сунелі, запашний перець (горошком), лавровий лист і сіль. З готового супу лавровий лист видалити.