Суп-харчо з курки з горіхами (i)

Відео: Ну, оочень смачний - Суп Харчо!

потрібно:

- курка - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- пшеничне або кукурудзяна мука - 1-2 ст. л.
- ткемалі - 1/2 склянки
- або помідори - 500г
- волоські горіхи (очищені) - 1.5 склянки
- часник - 3 часточки
- хмелі-сунелі - 1 ч. л.
- насіння кінзи (товчені) - 1.5 ч. л.
- зелень кінзи - 4-5 гілочок
- стручковий, запашний і чорний перець - за смаком
- кориця і гвоздика - за смаком
- имеретинский шафран - на смак
- лавровий лист - за смаком
- сіль.

рецепт:
Жирну курячу тушку, попередньо обпаливши її, попатравши і промивши, нарізати невеликими шматочками, покласти в каструлю, залити холодною водою (2-2,5 літра), накрити кришкою і варити до напівготовності м`яса.

В окрему каструлю покласти дуже дрібно нарізану цибулю, додати жир, знятий з бульйону і добре згасити. У тушковану цибулю скласти шматки курки, вийняті з бульйону, закрити кришкою і продовжувати гасити, періодично помішуючи ложкою 10-15 хвилин. Потім всипати туди ж пшеничне або кукурудзяну муку і тушкувати ще 5 хвилин, після чого влити курячий бульйон і дати покипіти 10-15 хвилин. Потім додати попередньо зварені і через сито протерті ткемалі або помідори і, давши покипіти 5 хвилин, додати такі продукти, розведені в злегка остудженому бульйоні: товчені волоські горіхи, часник, стручковий перець, чорний перець, запашний перець, корицю і гвоздику, имеретинский шафран, хмелі-сунелі, насіння кінзи, дрібно нарізану зелень кінзи, лавровий лист, сіль і дати кипіти 10 хвилин.

Ткемалі або помідори можна замінити винним оцтом.