Борщ львівський

потрібно:

- кістки - 100г
- сосиски - 50г
- буряк - 100г
- картопля - 100г
- морква - 20г
- корінь петрушки - 10г
- цибуля ріпчаста - 20г
- масло топлене - 10г
- оцет 3% -ний - 5г
- томат-пюре - 15г
- цукор - 5г
- перець чорний гіркий - за смаком
- лавровий лист - за смаком
- зелень - за смаком
- сіль.

рецепт:
Буряк промити і варити в шкірці в підсоленій воді з додаванням оцту до напівготовності, потім вийняти з води, очистити, нарізати соломкою і тушкувати з томатом-пюре 20-30 хвилин. У проціджений кістковий бульйон покласти нарізану часточками картоплю, довести до кипіння, додати підготовлений буряк, злегка обсмажені нарізані соломкою моркву, петрушку і ріпчасту цибулю, цукор, лавровий лист, гіркий перець горошком, сіль і варити до готовності. В готовий, настояний 30-40 хвилин борщ влити буряковий квас. При подачі на стіл в тарілку покласти дрібно нарізані відварені сосиски, сметану і посипати зеленню кропу.