Борщ галицький

потрібно:

- кістки - 100г
- буряк - 100г
- капуста свіжа - 100г
- картопля - 80г
- морква - 20г
- корінь петрушки - 10г
- цибуля ріпчаста - 20г
- томат-пюре - 15г
- борошно - 5г
- масло топлене - 10г
- сметана - 15г
- квас буряковий - 50г
- лавровий лист - за смаком
- перець горошком - за смаком
- сіль
- зелень - за смаком.

рецепт:
Буряк нарізати скибочками і тушкувати з томатом-пюре і буряковим квасом. Одночасно злегка спасерувати з борошном нарізані скибочками петрушку, моркву і ріпчасту цибулю. Дрібно нарізані капусту і картоплю покласти в кістковий бульйон і варити 10-15 хвилин. Потім додати тушкований буряк, пасеровані коріння, лавровий лист, запашний перець горошком, сіль і варити до готовності. Дати борщу настоятися 30-40 хвилин і влити в нього прокип`ячений буряковий квас.