Овочева запіканка з кускус і сиром

потрібно:

- кус-кус - 150г
- вода - 200 мл
- оливкова олія - 1 ст.л.
- чорний перець (мелений) - за смаком
- баклажан 1 шт.
- цукіні - 2 шт.
- томатна паста
- моцарелла - 300г.

рецепт:
Залити кускус гарячою водою і додати столову ложку оливкової олії. Дати постояти 5 хвилин, розпушити виделкою, додати трохи свіжомеленого чорного перцю.

Нарізати часточками уздовж баклажан і кабачки цукіні. Обсмажити на грилі або на сковороді в маслі. Укласти шарами в форму, прослаівая кожен шар пастою (помідорами, пропущеними через сито) і 300 гр. сиру моцарелла. Зверху покласти шар кускусу і запікати 15-20 хвилин в гарячій духовці.