Кус-кус з бараниною і овочами

потрібно:

- баранина - 1-1.5кг
- кус-кус - 500г
- оливкова олія - 100 мл
- сіль, білий перець, шафран - на смак
- імбир - 1 ч.л.
- кінза - 1 пучок
- помідори - 3-4 шт.
- морква - 1-2 шт.
- ріпа - 2 шт.
- капуста - 1/4 качана
- перець солодкий - 1-2 стручки
- цукіні - 2 шт.
- баклажан - 2 шт.

рецепт:
Кус-кус збризнути водою (не заливати), змішати з третиною оливкової олії і залишити набухати.

Баранину промити, залити водою і варити, додавши всі спеції і оливкове масло протягом 15-20 хвилин. Потім додати очищені, крупно порізані овочі: морква, ріпу, капусту, помідори, солодкий перець і варити близько 10 хвилин. Додати цукіні і баклажани, продовжити варіння на слабкому вогні 30 хвилин.

Набряклий кус-кус перекласти друшляк з маленькими дірочками, закріпити його над каструлею, в якій вариться м`ясо з овочами.

Готовий розсипчастий кус-кус викласти на велике блюдо, полити соусом, що утворився при готуванні м`яса, шматочки м`яса і овочів укладіть навколо кус-куса.