Кус-кус з куркою по-туніський

потрібно:

- куряче м`ясо - 800г
- вершкове масло - 30г
- оливкова олія - 150г
- кускусу (моментального приготування) - 600г
- капуста - 500г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- картопля - 200г
- морква - 200г
- ріпа - 150г
- турецький горох - 100г
- томатна паста - 2 ст.л.
- аджика (за бажанням) - 1 ст.л.
- чорний перець - 1/2 кавової ложки
- кориця (мелена) - трохи
- мелені бутони троянди - трохи
- сіль.

рецепт:
Горох замочити напередодні. Обсмажити курку протягом декількох хвилин, попередньо додавши сіль, цибуля, оливкова олія, аджику і перець. Додати склянку води, томатну пасту і горох. Гасити 15-20 хвилин. Потім додати капустяне листя, картопля (цілком), розрізані навпіл моркву та ріпу. Залити в каструлю ще 1,5 літра води, довести до кипіння і варити 30 хвилин.

Кускус залити бульйоном, накрити кришкою і почекати 5 хвилин. Викласти кускус на блюдо. Зняти верхній жировий шар з бульйону і додати його разом з вершковим маслом, корицею і меленими бутонами троянд в кускус. Добре перемішати кускус і вилити в нього залишки бульйону. Викласти зверху шматочки м`яса, жиру і овочів, дати трохи постояти і подавати на стіл!