Рибний суп з часником і прянощами

Відео: Томатний рибний суп

потрібно:

- морепродукти - 1 кг
- рис - 1 стакан
- вода (з розтертої головкою часнику) - 6-8 склянок
- кінза (стебло і листя), селера - за смаком
- сіль - 1 ст.л.
- оцет - 1 ст.л.
- чорний перець (горошок) - 1 ст.л.
- часник (дрібно нарізаний) - 1/4 склянки
- масло - для смаження
- зелень (селера, кінза, листя базиліка) - за смаком.

рецепт:
Сіль, сік лимона і стручковий перець за смаком, часникове масло (подрібнений часник обсмажити до золотистого кольору у великій кількості олії).

Вимити і підготувати всі морепродукти. Бульйон довести до кипіння і бланшувати в ньому очищених і нарізаних кальмарів. Потім вийняти їх і відкласти. Бульйон знову довести до кипіння і бланшувати в ньому креветок. Потім вийняти їх, очистити і відкласти. Ще раз довести бульйон до кипіння і покласти в нього рибу. Зварити її в бульйоні до готовності і звільнити від кісток. Голови і кістки риби покласти назад в бульйон і трохи прокип`ятити, щоб він став ще більш насиченим. Процідити бульйон і приправити за смаком.

У сковороді підсмажити дрібно нарізаний часник і рис в маслі до появи запаху, потім додати сіль і все разом вилити в бульйон. Довести до кипіння і варити 20-30 хвилин. Спробувати і потім приправити, якщо це необхідно.

Перед подачею на стіл в кожну тарілку покласти морепродукти, залити їх киплячим рисовим супом. В якості приправи можна запропонувати часникове масло, сіль, лимонний сік, стручковий перець, дрібно нарізані селеру, кінзу або базилік (за смаком).