Суп крабовий з китайськими грибами

Відео: китайський суп з грибами

потрібно:

- 30 г сушених китайських чорних (або інших) грибів
- 200 мл окропу
- 2 столові ложки оливкової олії
- 6 головок зеленої цибулі, нарізати
- 1 столова ложка (без верху) імбирного кореня, натерти
- 250 г свіжого, мороженого або консервованого без соку, крабового м`яса
- 1 л курячого бульйону-основи
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка сухого червоного вина


- 100 г дліннозернового білого рису
- 100 г морозива горошку (можна консервованого)
- 1/4 чайної ложки солі
- мелений чорний перець
- 2 столові ложки (без верху) кукурудзяної муки
- 2 збитих яйця
- 1 чайна ложка кунжутного масла

рецепт:
Сушені китайські чорні гриби надають цьому густому супу характерний аромат. Їх можна знайти в продуктових магазинах. Якщо немає грибів, зазначених в рецепті, їх можна замінити іншими сушеними грибами, але аромат і смак супу, природно, зміняться.

Замочити на 15 хвилин гриби в окропі, потім злити їх, а воду не виливати. Видалити ніжки грибів і нарізати капелюшки скибочками.

Розігріти оливкову олію у великій каструлі і обсмажити половину взятого лука, імбир, крабове м`ясо і гриби протягом 1 хвилини. Влити бульйон, соєвий соус і сухе червоне вино і довести до кипіння. Покласти рис і зменшити вогонь, потім накрити кришкою і варити на повільному вогні 15 хвилин.

Процідити воду з-під грибів через сито, прокладене марлею, потім влити цю воду в каструлю. Додати горошок, посолити і поперчити. Варити на повільному вогні 3 хвилини.

Змішати борошно з 3 столовими ложками холодної води і влити суміш у суп. Довести, помішуючи, до кипіння і варити 1 хвилину, поки суп не загусне.

Зняти каструлю з вогню і повільно влити в суп яйця. Додати кунжутне масло - і можна розливати суп по тарілках. Посипати його цибулею.