Солянка зі свинини

Відео: СОЛЯНКА збірна м`ясна / Як приготувати солянку збірну м`ясну

потрібно:

- 1 часникова сарделька, приблизно 120г
- 2 столові ложки оливкової
- масла 4 шматки розстріляних свинячий
- грудинки без жиру по 120 г
- кожен 120 г часникової ковбаси, нарізати скибками
- 1 середня цибулина, нарізати тонкими кільцями
- 2 середнього розміру моркви, нарізати тонкими кружальцями


- 450 г квашеної капусти, промити і віджати
- 425 мл курячого бульйону-основи
- 120 мл білого сухого вина 6 ягід ялівцю (за бажанням)
- 1 чайна ложка насіння кмину
- 1 лавровий лист
- 700 г картоплі, нарізати кубиками
- 1/4 чайної ложки солі мелений чорний перець
- 2 дрібно нарізаних маринованих огірка і свіжий кріп для прикраси

рецепт:
Тушкована кисла капуста улюблена страва в Німеччині, Австрії і французьких провінціях Ельзас і Лотарингія, де вона називається шукрут. Ягоди ялівцю додадуть гостроту і пікантність.

1 Вилкою наколоти сардельку по всій довжині. У вогнетривкої каструлі або сковороді підігріти масло і 2-3 хвилини легко обсмажувати в ньому квашену капусту, грудинку і часникову ковбасу. Викласти все на тарілку, прикрити кришкою, а в каструлю висипати цибулю і моркву і пасерувати до м`якості.

2 Додати капусту і, періодично помішуючи, потримати на вогні 1 хвилину. Влити бульйон і вино, покласти ягоди ялівцю, кмин, лавровий лист і картоплю. Посолити, поперчити, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою і тушкувати 20 хвилин.

3 Нарізати сардельку, покласти в каструлю і все перемішати. Додати грудинку і часникову ковбасу. Капусту і картоплю зрушити ложкою до стінок каструлі, прикрити кришкою і залишити на вогні, поки картопля не стане м`яким. Потім вийняти лавровий лист, прикрасити блюдо кропом і огірками.