Муссака з грибів і сочевиці

Відео: ДРУГІ СТРАВИ В мультиварці | РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки

потрібно:

- 600 г баклажанів, очистити і тонко нарізати
- 2 1/2 чайної ложки (без верху) солі
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 цибулина, дрібно нарізати
- 1 солодкий зелений перець, очистити від насіння і дрібно нарізати
- 2 товчених зубчики часнику
- 250 г свіжих грибів, нарізати
- 350 г помідорів, зняти шкіру і дрібно нарізати
- 2 чайні ложки (без верху) цукрового піску
- 1/2 чайної ложки кориці
- мелений чорний перець
- 3 столові ложки нарізаної свіжої петрушки


- 2 столові ложки сухого білого вина
- 250 г коричневої сочевиці, зварити
- 30 г вершкового масла
- 30 г борошна
- 2 яйця, відокремити білки від жовтків
- 1 стакан молока
- 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 120 г сиру чеддер, натерти
- свіжа петрушка для прикраси

рецепт:
Ця страва нагадує традиційне французьке рагу з ягняти, проте тут замість м`яса використовуються баклажани, гриби і сочевиця, які зверху покриваються легким суфле. Можна приготувати суміш з баклажанів і грибів напередодні і поставити в холодильник. Але верхню частину Муссакі треба зробити перед самим розігріванням суміші.

Кружечки баклажанів посипати 2 чайними ложками солі і залишити на 1 годину. Після цього сполоснути і промокнути паперовим рушником.

Нагріти духовку до 180 ° С. Розігріти 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді і підсмажити баклажани з обох сторін, щоб стали коричневого кольору. Викласти на тарілку і на час відставити.

Час, що залишився оливкова олія розігріти в сковороді і в ньому згасити цибулю, часник і зелений перець. Потім туди ж викласти гриби, помідори, посипати сіллю (1/4 чайної ложки), перцем, корицею, додати петрушку і влити вино або воду. Накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин. Потім покласти сочевицю і зняти з вогню.

Половину смажених баклажанів покласти на дно широкого вогнетривкої страви для запікання. Зверху рівномірно викласти сочевичну суміш, потім ще один шар баклажанів. На час відставити.

Розтопити в каструльці вершкове масло, змішати з борошном і, помішуючи, тримати на вогні 1 хвилину. Зняти з вогню і невеликими порціями влити туди молоко. Знову поставити на вогонь і дати закипіти, зменшити вогонь і тримати 3-5 хвилин, помішуючи, поки не загусне.

Зняти з вогню і вбити в соус яєчні жовтки, посолити (сіллю, що залишилася), поперчити, висипати мускатний горіх. Потім віночком збити білки обережно змішати їх з іншим соусом, додаючи невеликими порціями.

Вилити соус на приготовані до запікання баклажани. Зверху посипати сиром. Поставити в духовку і випікати протягом 30 хвилин. Вимкнути духовку і залишити Муссакі в ній ще хвилин на 10. Прикрасити петрушкою і подати на стіл з зеленим салатом і хлібом з хрусткою скоринкою.