Суп подвійний гороховий

Відео: Дуже Смачний Гороховий суп з копченою реберця (Pea Soup Recipe)

потрібно:

- 1 столова ложка оливкової олії
- 200 г сосисок, нарізати скибочками
- 1 велика цибулина, дрібно нарізати
- 2 зубчики часнику, розчавити
- 4 головки зеленої цибулі, нарізати кільцями
- 1/4 невеликого качана салату, крупно нарізати 2 чайні ложки нарізаної свіжої м`яти
- 1/2 чайної ложки меленого імбиру
- 700 мл води
- 100 г сухого лущеного гороху
- 200 г морозива горошку
- 3/4 чайної ложки солі
- мелений чорний перець
- 50 г тертого сиру пармезан
- гілочки свіжої м`яти для прикраси

рецепт:
Лущений горох і зелений горошок надають цьому свіжому супу яскравий колорит, а сир пармезан і шматочки сосисок - поживність.

Розігріти оливкову олію у великій каструлі. Обсмажити в ньому сосиски на помірному вогні протягом 2-3 хвилин, потім обсушити їх на серветці.

Покласти в каструлю цибулю і часник і обсмажити до м`якості. Додати зелену цибулю, салат, м`яту і імбир, потім накрити каструлю і гасити 5 хвилин.

Влити в каструлю волові і покласти лущений горох. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь. Накрити кришкою і варити на повільному вогні 40 хвилин, помішуючи.

Додати морожений горошок, знову довести до кипіння і варити ще 5 хвилин або до м`якості. Зняти суп з вогню і дати йому злегка охолонути.

Влити суп в кухонний комбайн або чашку міксера і в кілька прийомів зробити з нього пюре або протерти його через сито до отримання однорідної маси. Перелити суп назад в каструлю, покласти в нього сосиски і обережно підігріти. Посолити і поперчити. Розлити суп по тарілках підігрітим і посипати тертим сиром. Прикрасити гілочками м`яти і подавати з теплими хрусткими рогаликами.