Гороховий суп "з хвостом"

потрібно:

- вода - 1 л
- часник - 1 зубчики
- свинячий хвіст - 150г
- солоний огірок - 1/2 шт.
- сухий горох - 3/4 склянки
- супові коріння - за смаком
- маргарин або смалець - 1 ст.л.
- борошно - 1.5 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1.5 шт.
- гриби (сушені) - 2 шт.
- розсипчаста пшоняна каша - 2 ст.л. або грінки (з пшеничного хліба) - 1/2 склянки
- перець і сіль - за смаком.

рецепт:
Горох вимити і замочити в холодній кип`яченій воді на ніч.

Свинячий хвіст (його можна замінити рівною кількістю свинини або копченої грудинки) вимити, обшпарити, очистити, залити окропом і варити разом з очищеними корінням, цибулею, грибами на середньому вогні до тих пір, поки м`ясо не стане м`яким. Бульйон процідити і перелити в іншу каструлю.

М`ясо нарізати маленькими кубиками. Горох зварити у воді, в якій він був замочений. Коли він буде готовий, протерти через сито, покласти в бульйон. Додати м`ясо, розтертий з сіллю часник, борошно, змішане з жиром, посолити за смаком і додати дрібку чорного перцю. Варити на малому вогні ще 5 хвилин.

Перед подачею на стіл в суп покласти нарізану локшиною солоний огірок, пшоняну кашу або гарячі грінки.