Крижаний гороховий суп із зеленою цибулею і м`ятою

потрібно:

- оливкова олія - 1 ст.л.
- зелена цибуля (пір`я) - 6 шт.
- часник - 2 зубчики
- овочевий бульйон - 900 мл
- зелений горох - 680г
- зелений салат (качан) - 1 шт.
- свіжа м`ята - жменя
- сіль, чорний перець (мелений) - за смаком.

рецепт:
Нагріти олію у великій каструлі. Додати дрібно порізані цибулю і часник і обсмажувати на самому маленькому вогні 5-7 хв, поки зелена цибуля не стане м`яким.

Влити бульйон і довести до кипіння. Додати горошок, довести до кипіння і варити при повільному кипінні. Додати зелений салат (дрібно порізаний) і м`яту. Готувати ще 2-3 хв, поки горошок не стане м`яким.

Збити суп у блендері до однорідної маси. Приправити до смаку. Перелити суп в велику миску і дати охолонути. Накрити і поставити в холодильник на 4 години або на ніч.

Розлити суп по тарілках. Зверху покласти по ложки густих вершків або сметани і прикрасити м`ятою.