Холодець з індички
потрібно:
- індичка - 2 кг
- коріння (петрушка, морква) - по 1-2 шт.
- ріпчаста цибуля - 3 цибулини
- яйце - 3 шт.
- яйце (білки) - 2 шт.
- желатин - 50 г
- часник - 1 головка
- перець чорний - 10 горошин
- зелень петрушки, сіль - за смаком
- індичка - 2 кг
- коріння (петрушка, морква) - по 1-2 шт.
- ріпчаста цибуля - 3 цибулини
- яйце - 3 шт.
- яйце (білки) - 2 шт.
- желатин - 50 г
- часник - 1 головка
- перець чорний - 10 горошин
- зелень петрушки, сіль - за смаком
рецепт:
М`ясо індички (грудку, ніжки) вимити, залити холодною водою (в два рази більше ваги м`яса) і варити на слабкому вогні разом з очищеними і нарізаними на чотири частини корінням і цибулею, сіллю і перцем до тих пір, поки м`ясо стане легко відділятися від кісток. Готове м`ясо вийняти, відокремити від кісток і розкласти в приготовлену посуд, прикрасивши кружечками варених яєць, листочками петрушки. Бульйон остудити і процідити, додати заздалегідь замочений у холодній воді желатин і збиті білки, перемішати і поставити на дуже слабкий вогонь. Коли білки спливуть, зняти каструлю з вогню і знову процідити прозорий бульйон. Часник подрібнити, покласти в марлевий мішечок і опустити на кілька хвилин в бульйон. залити
майже остиглим бульйоном розкладене по порціях м`ясо і поставити в холодне місце для застигання. До холодцю подати тертий хрін.
Поділися в соц мережах:
