М`ясне асорті з опеньками під соусом

Відео: Як приготувати пасту з грибами у вершковому соусі, дуже простий рецепт

потрібно:

- яловичі ніжки - 2 шт.
- свинячі ніжки - 4 шт.
- смажена телятина - 150 г
- варений язик - 150г
- відварна шинка - 150г
- мариновані гриба (опеньки) - 100г
- корнішони - 3 ст.л.
- яйце - 3 шт.
- майонез - 250 г
- зелень петрушки - за смаком
- лавровий лист - 2 шт.
- запашний перець - 5 горошин
- чорний мелений перець, сіль - за смаком

рецепт:
Яловичі або свинячі ніжки зачистити, ретельно промити, варити в 2 літрах води протягом 6-7 годин. Приблизно за 10-15 хвилин до закінчення варіння в бульйон додають лавровий лист і перець горошком і продовжують варити на повільному вогні, періодично знімаючи жир з поверхні бульйону, поки м`ясо не буде легко відокремлюватися від кісток. Після варіння з поверхні бульйону знімають весь жир, виймають лавровий лист, відокремлюють м`ясо від кісток і дрібно рубають його. Бульйон проціджують.

Шматочками ріжуть смажену телятину, варений язик, відварну шинку. Корнішони і дрібні гриби відкидають на сито і дають стекти маринаду. Варені яйця розрізають на 4 частини. Форму з отвором в середині злегка змащують олією, укладають в неї шарами приготовані продукти, заливають бульйоном, ставлять на холод, щоб застигло. Перед подачею до столу опускають форму на 1 хвилину в гарячу воду і викладають її вміст на велике блюдо. Змішують майонез з дрібно нарізаною зеленню, заповнюють соусом отвір застиглої закуски, решті соус із зеленню розподіляють по поверхні асорті.