Вуха бурлацька

потрібно:

- риба дрібна (йоржі, окуні) - 150г
- харчові відходи миня і судака - по 60г
- картопля - 150г
- цибуля ріпчаста - 25г
- корінь петрушки - 5г
- масло вершкове - 5г
- зелень - за смаком
- перець чорний горошком - за смаком
- лавровий лист - за смаком
- сіль.

рецепт:
Бульйон, зварений із дрібної риби і харчових відходів миня і судака, процідити, покласти в нього цілі бульби очищеної картоплі, очищені головки ріпчастої цибулі, петрушку і варити 20-25 хвилин.

За 10-15 хвилин до закінчення варіння додати шматки риби, перець, лавровий лист, сіль, вершкове масло.

Подавати юшку з шматками риби, картоплею, цибулею і зеленню.