Рубець варений з картоплею

потрібно:

- рубець - 280г
- коріння і цибулю (для варіння) - 20г
- часник - 1 зубчик
- соус - 60г
- лавровий лист - за смаком
- кмин, перець - за смаком
- петрушка і селера (зелені) - за смаком.

рецепт:
Рубці (яловичі, свинячі, баранячі шлунки), ретельно зачищені, залити холодною водою і вимочувати протягом 6-9 годин в холодному приміщенні, міняючи воду через кожні 2-3 години. Після цього, заливши холодною водою, варити при слабкому кипінні 2-3 години-посолити, додати нарізані скибочками коріння і цибулю, пов`язані в пучок черешки селери і петрушки, лавровий лист і кмин і продовжувати варіння до тих пір, поки рубці не стануть м`якими. Готові рубці вийняти з відвару, трохи охолодити, розділити на широкі пласти- кожен пласт посипати меленим перцем, рубаним часником і зеленню петрушки, потім згорнути довгастим рулетом і обв`язати нитками. Рубці, згорнуті рулетами, покласти в бульйон, в якому вони перед тим варилися, і поварити ще хвилин 25-30.