Холодець телячий
потрібно:
- телячі ніжки - 4 шт.
- яйця варені - 5-6 шт.
- морква - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- петрушка корінь - 1 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
- перець, сіль - за смаком
- телячі ніжки - 4 шт.
- яйця варені - 5-6 шт.
- морква - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- петрушка корінь - 1 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
- перець, сіль - за смаком
рецепт:
Ошпарені телячі ніжки витерти насухо рушником, натерти борошном, обпалити. Ніжки розрізати уздовж, відокремити м`якоть від кістки, промити скласти в каструлю, розрубав кістки на кілька частин, залити холодною, додати до ніжок морква, корінь петрушки, цибулини, лавровий лист, трохи перцю і варити на слабкому вогні 3-4 години (морква і цибуля варити 1-2
години). Після закінчення варіння зняти з поверхні жир, видалити коріння, цибулю, лавровий лист, м`якоть відокремити від кісток, порубати
її або пропустити через м`ясорубку. Кістки покласти назад в бульйон і варити поки залишиться 5-6 склянок бульйону, після чого бульйон процідити, змішати з м`ясом, посолити за смаком, розлити в форми, перекладаючи холодець кружечками варених яєць (в два-три ряди), і охолодити.
Поділися в соц мережах:
