Холодець яловичий
потрібно:
- Путова суглоб
- ноги яловичі і баранячі
- вуха яловичі і свинячі
- губи
- шкіра від свинячих туш
- копчені рулети - 50г
- рубець
- фарш - 100г
- морква - 1 шт.
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- часник - 1-3 зубчики
- лавровий лист, перець духмяний горошком, сіль - за смаком
- Путова суглоб
- ноги яловичі і баранячі
- вуха яловичі і свинячі
- губи
- шкіра від свинячих туш
- копчені рулети - 50г
- рубець
- фарш - 100г
- морква - 1 шт.
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- часник - 1-3 зубчики
- лавровий лист, перець духмяний горошком, сіль - за смаком
рецепт:
Добре промиті субпродукти рубають на шматки, промивають, заливають холодною водою (на 1 кг субпродуктів - 2 л води) і варять на слабкому вогні протягом 6-7 год, періодично знімаючи жир і піну, щоб бульйон був прозорим. Потім м`якоть відділяють від кісток і дрібно рубають або пропускають через м`ясорубку з крупними гратами. М`ясну масу з`єднують з бульйоном, солять, кип`ятять 20-25 хвилин, після чого додають розтертий часник і перець, охолоджують і розливають в листи або форми.
Поділися в соц мережах:
