Суп зі свинячих вух

потрібно:

- свинячі вуха - 300г
- шкварки - 200г
- вода - 2.5л
- зелень - 1 пучок
- картопля - 500-750г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- лавровий лист - 1 шт.
- сіль
- чорний перець - 6 горошин
- масло або жир - за смаком
- мука
- сушений або дрібно нарізану свіжий майоран
- білий хліб - 4 скибочки.

рецепт:
Свинячі вуха і шкварки залити холодною водою, додати сіль, перець горошком, лавровий лист і половину цибулини і варити майже до готовності. Приблизно через годину після початку варіння додати дрібно посічену зелень. Приготувати світлу борошняну заправку, додати туди дрібно нарізану цибулю і майоран і згасити. До цій заправці додати проціджений бульйон. У киплячий суп вкласти нарізану кубиками картоплю і м`ясо, оброблене на дрібні частини. Все варити до готовності. Готовий суп вилити в тарілки на підсмажені скибочки хліба.