Рулет з головизною

потрібно:

- голови свинячі - 1 шт.
- прянощі (кріп, лавровий лист, перець) - за смаком
- сіль за смаком.

рецепт:
Свинячі голови ретельно промивають і варять 3-4 години на слабкому вогні. За годину до закінчення варіння кладуть прянощі. Зварені голови виймають з бульйону, кістки видаляють. М`ясо укладають, посипають перцем і сіллю і згортають у формі рулету, обгортають його целофаном, обв`язують шпагатом і занурюють в киплячий бульйон на 10 хв. Потім рулет витримують під невеликим пресом 5-6 годин. Подають холодним, нарізавши скибочками. Окремо подають соус хрін.