Кучмачі (яловичі потрухи з горіхами)

потрібно:

- яловичі потрухи - 1кг
- волоські горіхи - 200г
- часник - 5 зубчиків
- хмелі-сунелі - 1 ст. л.
- кінза (зелень) - 1 пучок
- гранат - 1 шт.
- винний оцет - 1 ст. л.
- зелена цибуля - за смаком.

рецепт:
Ретельно промийте яловичі потрухи в проточній воді, зваріть, засипте сіллю, остудіть і дрібно наріжте. Приготуйте приправу: потовчіть волоські горіхи і часнику, ложку хмелі-сунелі, шафрану, додайте дуже дрібно нарізану цибулю, пучок зеленої кінзи, зернятка граната, ложку винного оцту і перемішайте тельбухи разом з цією приправою.