Соус з зморшків з мізками
потрібно:
- сморчки - 200г
- сіль - 3 ч.л.
- мізки (бичачі) - 1 кг
- червоний перець - 10 зерен
- лавровий лист - 1 шт.
- оцет - 1 ст.л.
- борошно - 2 ст.л.
- вершкове масло - 50г
- молоко - 3 склянки
- сіль - 2.5 ст.л.
- мускатний горіх - 1 шт.
- мелений чорний перець - 1/4 ч.л.
- кріп (зелень) - 1 пучок.
- сморчки - 200г
- сіль - 3 ч.л.
- мізки (бичачі) - 1 кг
- червоний перець - 10 зерен
- лавровий лист - 1 шт.
- оцет - 1 ст.л.
- борошно - 2 ст.л.
- вершкове масло - 50г
- молоко - 3 склянки
- сіль - 2.5 ст.л.
- мускатний горіх - 1 шт.
- мелений чорний перець - 1/4 ч.л.
- кріп (зелень) - 1 пучок.
рецепт:
Взяти сморчки розрізати на 4 частини кожен, вимочити в воді 15 хвилин, опустити в 1 л окропу з 2 ст.л. солі, варити 30 хвилин до м`якості. Промити під краном, нашаткувати. Намочити бичачий (волове) мозок у воді, зняти пленочки, змити кров, прокип`ятити 10 хвилин в 2,5 склянках води з 10 зернами червоного перцю, лавровим листом, оцтом, 1 чайною ложкою солі. Нарізати шматочками. Потім зробити борошняну піджарку з 2 ст.л. борошна і 50 г масла. Розвести 3 склянками незбираного молока, прокип`ятити, опустити сморчки, закип`ятити, покласти 1/2 чайної ложки солі, мускатного горіха, 1/4 ч.л. меленого чорного перцю, подрібнений кріп, мізки, ще раз закип`ятити.
Поділися в соц мережах:
