Щи рибні з щавлю і шпинату

потрібно:

- рибна дрібниця - 600г
- вугор - 1000г
- біле коріння - 200г
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- зелень - 1 пучок
- шпинат - 300г
- щавель - 300г
- борошно - 1 ст. л.
- рослинна олія
- сіль
- перець, лавровий лист - за смаком.

рецепт:
Зварити бульйон з дрібної риби (йоржів, окунів і т.д.) які повинні розваритися, білих коренів, солі, пучка зелені, перцю і лаврового листа, процідити. Великого вугра опустити в холодний, проціджений бульйон з коріння, закип`ятити. Доварити на слабкому вогні, вийняти, остудити і нарізати на шматки. Приготувати шпинат навпіл зі щавлем, заправити щі борошном з рослинним маслом. Опустити шматки вугра в гарячі щі і негайно подавати.