Пудинг з телячих мізків

потрібно:

- мізки (телячі) - з 2 голів
- оцет - 2 ст. л.
- вершкове масло - 1.5 ст. л.
- яйце (жовток) - 5-6 шт.
- яйце (білки) - 5-6 шт.
- сухарі
- сіль
- перець.

рецепт:
Вимочити протягом 2 годин мізки, зняти плівки, відварити в солоній воді з 2 ложками оцту, остудити, потерти через друшляк. У масу додати гарячого вершкового масла, солі, перцю, мускатного горіха, 5-6 жовтків, змішати, додати 5-6 збитих білків, змішати, перекласти в Пудингова форму, змащену маслом і посипану сухарями, поставити в піч (духовку) на 30 хв . Облити раковим соусом, соусом з печериць і рому