Печінка по-гусарський з оселедцем

потрібно:

- яловича печінка - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 2 шт.
- масло вершкове - 2.5 ст. л.
- оселедець - 1/2 шт. житні сухарі - 1 склянка
- чорний перець - 6 зерен
- червоний перець - 2 зерна
- зелена цибуля - 4 шт.
- яйце - 1 шт.

рецепт:
Посолити яловичину половиною ложки солі. Покласти в каструлю 1 цибулину, 2 морквини, 1,5 ложки масла, наверх яловичину, тушкувати.

Вийняти, надрізати шматки в 8-9 місцях і нафарширувати фаршем. Для фаршу 1/2 великий оселедця порубати, додати 1 склянку житніх сухарів, 6 зерен чорного і 2 зерна червоного перцю, 4 пір`їнки зеленої цибулі, 1 яйце, 1/2 ложки масла, змішати. Яловичину з фаршем перев`язати ниткою, підлити бульйону, тушкувати до готовності. Вийняти м`ясо, в соус покласти 1/2 склянки житніх сухарів, закип`ятити, облити яловичину.