Суп по-варшавський

Потрібно: - вода - 1.5 л-яловичина - 100г- пташині потрухи - 100г- ковбаса - 50г- сушені білі гриби - 30г- цибуля ріпчаста -1 шт.- цибуля-порей - 40г- селера - 2/3 шт.- варений буряк - 100г- насіння фенхелю, майоран - за вкусу- сіль, жир Сметана зелень.Рецепт: Сушені гриби замочити в теплій волі. М`ясо і тельбухи промити, нарізати, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну і продовжувати варіння. Селера, цибулю-порей, ковбасу нарізати, обсмажити в жирі, додати в суп і посолити. Насіння фенхелю, майоран і набряклі гриби додати в суп разом з водою, в якій гриби вимочувалися. Варити до готовності.Свеклу очистити, натерти на тертці, покласти в супницю, залити киплячим супом, додати сметану, посипати дрібно нарізаною зеленню.