Бігос

Потрібно: - квашена капуста - 540г- свіжа капуста - 500г- шпик - 40г- свинина - 180г- ковбаса варена - 120г- копчена грудинка - 100г- томат-пюре - 60г- сушені гриби - 20г- цибуля ріпчаста - 40г- цукор - 20г - перець чорний мелений-сольРецепт: Сушені гриби промити теплою водою, покласти в посуд, залити холодною водою і залишити на дві години для набухання. Потім зварити до готовності. Квашену капусту дрібно нарубати і припустити в невеликій кількості води до м`якості. Свіжу капусту порізати квадратиками, поставити в духовку і прогріти до м`якості, посолити, поперчити і змішати з квашеною капустою. Потім додати смажену шпик і свинину, варену ковбасу, копчену грудинку, нарізані кубиками, пасеровану томат-пюре, варені нарізані гриби, пасеровану ріпчасту цибулю, цукор, перець, сіль. Все перемішати і поставити тушкувати на слабкому вогні до готовності. У бігос можна класти найрізноманітніші ковбасні, смажені м`ясні продукти (чим більше їх видів, тим бігос смачніший). Для поліпшення смаку також додають червоне сухе вино (50г на порцію), чорнослив, тмин, майоран. Бігос можна приготувати і з однієї квашеної капусти.