Бігос

потрібно:

- квашена капуста - 540г
- свіжа капуста - 500г
- шпик - 40г
- свинина - 180г
- ковбаса варена - 120г
- копчена грудинка - 100г
- томат-пюре - 60г
- сушені гриби - 20г
- цибуля ріпчаста - 40г
- цукор - 20г
- перець чорний мелений
- сіль

рецепт:
Сушені гриби промити теплою водою, покласти в посуд, залити холодною водою і залишити на дві години для набухання. Потім зварити до готовності. Квашену капусту дрібно нарубати і припустити в невеликій кількості води до м`якості. Свіжу капусту порізати квадратиками, поставити в духовку і прогріти до м`якості, посолити, поперчити і змішати з квашеною капустою. Потім додати смажену шпик і свинину, варену ковбасу, копчену грудинку, нарізані кубиками, пасеровану томат-пюре, варені нарізані гриби, пасеровану ріпчасту цибулю, цукор, перець, сіль. Все перемішати і поставити тушкувати на слабкому вогні до готовності. У бігос можна класти найрізноманітніші ковбасні, смажені м`ясні продукти (чим більше їх видів, тим бігос смачніший). Для поліпшення смаку також додають червоне сухе вино (50г на порцію), чорнослив, тмин, майоран. Бігос можна приготувати і з однієї квашеної капусти.