Суп-локшина з кальмарами, креветками, або м`ясом криля

Відео: Паелья з морепродуктами. Восьминіг, каракатиця і креветки

потрібно:

- кальмари (філе) - 100г
- шийки креветок - 50г
- морква - 20г
- цибуля ріпчаста - 15г
- петрушка (корінь) - 10г
- масло вершкове - 20г

для локшини домашньої:
- борошно - 1 склянка
- яйце - 1 шт.
- вода - 1-2 ст. л
- сіль - 1/2 ч. л.

рецепт:
Філе відварених кальмарів нарізують соломкою, шийки креветок - шматочками, м`ясо криля доводять до кипіння у воді і відокремлюють м`якоть від панцирів. Овочі і коріння нарізують соломкою і обсмажують на олії.

Для приготування локшини борошно всипають в миску, причому частина борошна, приблизно 1 столову ложку, залишають на підпис. У центрі роблять поглиблення, додають яйця, перемішані з водою, сіль і замішують тісто. Щоб тісто вийшло більш еластичним, його після замісу витримують приблизно 30 хвилин, а вже потім розкочують в пласт товщиною 1-2 мм, який потім нарізають смужками шириною 5-6 см, а їх нарізають локшиною. Не слід відразу ж варити приготовлену локшину: їй потрібно дати підсохнути і видалити з поверхні прилиплу борошно.

Щоб суп мав кращий вигляд, локшину, як втім, і інші макаронні вироби, з якими готують супи, слід відварити окремо до напівготовності, промити гарячою водою, а вже потім покласти в суп.

У киплячий відвар від кальмарів, креветок або м`яса криля кладуть пасеровані овочі, проварюють їх 5-10 хвилин, додають підготовлену локшину і варять суп до готовності.

При подачі на стіл в супову тарілку кладуть нарізані кальмари або шматочки креветок або м`яса криля і наливають суп з рівномірно розподіленим в ньому локшиною.