Суп хамраші

потрібно:

- баранина (без кісток) - 400г
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- топлене масло - 3 ст.л.
- квасоля маш - 1/2 склянки
- арішту (домашня локшина) - 120г
- петрушка (дрібно рубаний) - 2 ст.л.
- сіль за смаком.

рецепт:
М`якоть баранини два рази пропускають через м`ясорубку, додають сіль, перець, а потім обробляють у вигляді кульок (як фрикадельки).

Варять кістковий бульйон, періодично видаляючи накип. Бульйон проціджують, всипають отмоченной маш і варять до розм`якшення, додають пасеровану цибулю, м`ясні кульки, арішту і доводять до готовності.

При подачі засипають зеленню. Для арішту: з борошна замішують круте прісне тісто, розкочують і вирізують з нього локшину. Локшину просушують в духовці. Таку локшину можна зберігати довго.